Gumbo s morskými plodmi

Gumbo s morskými plodmi – podrobný recept na varenie. s priateľmi: Čas: 2 hodiny. 45 minút Náročnosť: ľahká Doručenie: 8 – 10 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

gumbo

• 4 lyžice. čerstvé bravčové klobásy na vyprážanie s kajunom korenie
• 4 lyžice. nasekané okra (okra), čerstvé alebo mrazené
• 2 lyžice. konzervované ustrice
• 250 g krabie mäso
• 700 g čerstvé olúpané krevety
• 3 lyžice. lastúry
• 4 lyžice. kurací vývar
• 1 polievková lyžica. l. kuracie sušienky
• 3 lyžice. voda

Zelenina a chuťové prísady

• 1/4 Čl. oleja
• 6 lyžíc. l. prémiová pšeničná múka
• 2 lyžice. nakrájanú cibuľu
• 1 polievková lyžica. nasekané zelené papriky
• 1 polievková lyžica. nakrájaný zeler
• 3 veľké strúčiky nasekaného cesnaku
• 2 bobkové listy
• 1,5 lyžičky sušený tymián
• 1 lyžička sušená bazalka
• 1/3 Čl. sušená petržlenová vňať
• 1 lyžička citrónová paprika
• 1/2 lyžičky kajenský korenie
• 2 lyžičky domáce korenie recept pozri nižšie
• 2 lyžice. l. sójová omáčka alebo worcesterová omáčka
• 2 lyžice. čerstvé nakrájané paradajky
• Práškové filé (korenený prášok zo sušených mletých listov sassafrasové drevo s sviežou vôňou citróna)

Domáce korenie

• 1 polievková lyžica. soľ
• 1/4 Čl. čierne korenie
• 1/4 Čl. cesnakový prášok

Recepty s podobnými prísadami: krevety, krabie mäso, more mušle, paprika, zeler, okra, okra, omáčka Worcestershire, bobkový list, tymián, bazalka, kajenský korenie mleté, cesnakový prášok, petržlen

Príprava receptu:

1. gumbo:

   Vo veľkej panvici kombinujte maslo a múku. Sauté na miernom ohni nepretržité miešanie, až kým nedochádza k tepelnému spracovaniu zmes múky a tuku) nezíska svetlo čokoládovú farbu. pridať cibuľa, paprika, zeler a cesnak. Nechajte pôsobiť 2 až 3 minúty, neustále sa mieša. Pomaly pridajte tekutinu a suché kurča vývar. Pridajte vodu, bobkový list, tymián, bazalku, petržlen, citrónová paprika, kajenský korenie, domáce korenie a sójová omáčka paradajky.

2. Klobásu nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm panvica s okra. Zatvorte panvicu a pomaly ju duste oheň po dobu 1 až 1,5 hodiny za občasného miešania. Pridajte ustrice, krabie mäso, krevety a lastúry. Cook 15 ďalších minút.
3. Podávame gumu s horúcou ryžou. Posypte práškovým filé a premiešajte.
   

   Domáce korenie:

   Prísady spolu premiešajte a skladujte vo vzduchotesnej nádobe do 6 месяцев.Совет: добавьтеpráškový filé, po rozložení guma na samostatné servírovacie misky. Pridanie filé na panvicu spôsobí gumu príliš hrubý, pretože prášok filé pôsobí ako zahusťovadlo.