Japonský vývar Katsuo dashi – podrobný prijať prípravu. 
Time: 1 hour. Obtiažnosť: Ľahká Množstvo: 1,9 l Recepty používajú odmerné odmerné nádrže s objemom: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 2 štvorcové kusy morských rias kombu (10 cm)
- 2,5 litra voda
- 15 g hobliny (sušené údené vločky z tuniaka bonito), asi 2 lyžice.
Recepty s podobnými prísadami: tuniak, morské riasy
Príprava receptu:
- Vložte kombo do 4-litrovej panvice, naplňte vodou a Namočte na 30 minút a panvicu zohrejte na miernu teplotu teplota vody nedosahuje 66-71 ° C a na okrajoch panvy nedosahuje malé bubliny sa objavia, 9-10 minút.
- Vyberte kombo z panvice. Zvýšte oheň na silný a priviesť vodu do varu, 5-6 minút. Znížte teplo na nízku a pridať kotsuobushi. Varte pri nízkej teplote, často miešajte, 10 min.
- Kvapalinu prefiltrujte cez sitko s jemnými okami mušelín alebo niekoľko vrstiev gázy. Nechajte kotsuobushi na ďalšie jedlo. Vývar skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnička. Používajte jeden týždeň alebo skladujte v mraznička do 1 mesiaca.
