kharcho polievka
Najbežnejšia polievka na Kaukaze sa považuje za polievku. kharcho, pretože je tak uspokojivá a voňavá – je jednoducho nemožné odolať. Moderné ženy v domácnosti určite skreslené recept, ale ukázalo sa, že nie horšie. Takže varte kharcho
Contents
Hovädzia kharcho polievka
Na výrobu kharcho polievky potrebujeme:
- hovädzie filé alebo hrudky na kosti 07 kg
- ryža 0,2 kg
- olúpané vlašské orechy 100 g
- tkemali omáčka alebo satsebeli 150 ml
- cesnak 3-5 strúčiky
- korenie chmeľ suneli 2 čajové lyžičky
- červená mletá paprika 2 lyžičky
- koriandrový zväzok 50 gr
- korenie hrášok
- mletý čierny korenie podľa chuti
- soľ podľa chuti
Môžete si vyrobiť kharcho polievku takto:
Hovädzie filé alebo hrudky dôkladne umyjeme na kosti, nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice, zalejte 3 litre vody, varte na miernom ohni 1,5 – 2 hodiny, neustále odstraňujte spodina.
Nalejte dobre premytú ryžu a 10 minút potom varte varu.
Nakrájanú cibuľu opražte v rastlinnom oleji. vlašské orechy nasekajte orechy nožom, opláchnite a osušte koriandrom, cesnak jemne nasekajte alebo preskočte tlačou.
Pripravené ingrediencie ponorte do panvice a varte ďalších 7-10 minút. Ďalej by polievka mala byť soľ, zaspať všetko pripravené korenie, zalejeme tkemali omáčkou alebo satchebeli.
Kharcho polievka s tkemali omáčkou dopadne menej pikantná a kyslá, ale satsebeli omáčka dodá polievke kharcho špeciálnu korenie, pálenie štipľavosti a vínová farba, ktorá je charakteristická presne tradičná kharcho polievka.
Ponechajte ďalších 5 minút v ohni, zakryte vekom a vyberte z kachlí. Nechajte polievku kharcho odpočívať 10-15 minút a potom – podávajte na stôl s jemne nasekanými bylinkami na samostatnom tanieri a – chlieb pita.
