Sendvič s mäsovými guľkami a nakladanou mrkvou – podrobný prijať prípravu. 
Time: 1hodina. 30 minút plus čas morenia Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 V recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
sendviče
- 1 porcia vietnamských bravčových mäsových guličiek z BBQ (pozri recept nižšie)
- 4 porcie (170 gramov) Rezané na polovicu pozdĺž Francúzska chleba
- 4 diagonálne tenké plátky zelenej cibule
- Vietnamská nakladaná mrkva (pozri recept nižšie)
- 4 tenké plátky jalapeňos a / alebo serrano alebo thajských paprík korenie
- Korenie Nyok Cham (pozri recept nižšie)
- Majonéza dobrej kvality (voliteľné)
- Vetvičky čerstvého koriandra na ozdobu (voliteľné)
- Čerstvé vetvičky mäty na dekoráciu (voliteľné)
Bravčové karé z mäsa Vietnamec Nem Nuong BBQ
- 700 g. nasekané na malé kocky chudého bravčového mäsa, napr. výstrižky (odstráňte všetky žily a chrupavky)
- 1/2 lyžice. jemne nasekané šalotky
- 3 lyžice. l. nasekaný cesnak
- 4 lyžičky cukor
- 2,5 lyžice. l. Vietnamská rybia omáčka (Nyok Nam)
- 1 a 1/4 lyžičky mleté čierne korenie
- 5 lyžíc. l. lepkavá ryža (napr. ryža pre sushi)
- 110 g. nakrájaný bravčový tuk
- Rastlinný olej
- Výbava: 6 – 8 bambusových špajlík dlhých 20 cm. (namočte v teplej vode najmenej 30 minút.)
Vietnamská nakladaná mrkva (Karot Chua)
- 3 šúpané a tenké plátky diagonálne stredne mrkvy veľkosť
- 1/2 lyžice. ryžový ocot
- 1 polievková lyžica. l. cukor
- 1/4 lyžičky soľ
Korenie Nyok Cham
- 2 nasekané alebo drvené malé strúčiky cesnaku
- 1 olúpané a nakrájané čerstvé červené chilli malá veľkosť
- 2,5 lyžice. l. cukor
- 2 lyžice. l. čerstvá limetová šťava
- 1/4 Čl. ryžový ocot
- 1/4 Čl. Vietnamská rybia omáčka (Nuong Nam)
- 1/4 Čl. voda
- 1 – 2 lyžice. l. jemne nastrúhaná mrkva
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, mrkva, paprika jalapeňos, papriky serrano, bageta, šalotka, cesnak, rybia omáčka, ryžový ocot, limetová šťava, guľatá ryža, koriandr, mäta, majonéza
Príprava receptu:
- 4 servírovacie sendviče: rezané ostrým nožom 24 mäsové gule v tenkých kruhoch. Plátky rovnomerne rozotrite mäsové guľky na 4 dolných poloviciach roliek. Pre každú dolnú polovicu dajte 1 nasekanú zelenú cibuľu, kruhy Nakladaná mrkva a plátky korenia podľa chuti. liať Nyok Cham omáčka, potom dal ďalšiu omáčku (podľa chuti) na vrchol polovičný chlieb. Chlieb rozotrite podľa potreby s majonézou. veko horné polovice roliek na mäso a slúžia sendviče, ich rozrezanie na polovicu (voliteľné). Vložte zvyšnú omáčku Nyok Cham v malej miske a položte na stôl (voliteľné). Na želanie ozdobte vetvičkami čerstvého koriandra a mäty.
- Vietnamské bravčové karé na grilovanie: v malom v miske kombinujte bravčové mäso, šalotky, cesnak, cukor, rybiu omáčku a korenie. Dobre premiešajte, zakryte a chladte menej ako hodinu alebo noc. Usporiadajte v mrazničke po dobu 30 minút., kým zmes trochu nezmrazí.
- Dajte ryžu na malú panvicu a zohrejte ju na strednom stupni vysoké teplo, stále miešanie, kým sa ryža neusmaží a nezmizne zlatohnedá a voňavá. Položte ho na tanier tak, aby bol ochladil. Keď ryža vychladne, vložte ju do mlynčeka na kávu a ražte do prijímajúci prášok. Zmerajte 3 lyžice. l. prášok. Zostávajúci prášok dovolenky na iné účely alebo vyradiť. Čiastočne posun zmes mrazeného mäsa v kuchynskom robote a porazila až do prijatia úplne homogénna hustá pasta. Pridajte bravčový tuk a biť do hladka alebo nasekať. Pridajte prášok z vyprážanej ryže a niekoľkokrát bili v pulznom režime zložky sú zmiešané. Neporazujte príliš dlho, inak zmes bude lepkavá.
- Predhrejte gril na mierne nízku teplotu. mäsová zmes v malej miske. Ľahko naolejujte ruky. Oddeľte 1,5 lyžice. l. s hornou časťou zmesi a nakláňajte sa do hladkej gule. Ak je to potrebné, namažte si ruky olejom. nanizhite Mäsové gule na bambusových špajdlech, ktoré sú na každom navlečené viac. Namažte gril trochou oleja a opečte špajdle s mäsovými guličkami, pravidelne sa otáčajúce, až do tendra, 20-30 minút Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
- Nakladaná mrkva (Carot Chua): Dajte mrkvu dovnútra malá misa z neaktívneho materiálu. Na malej panvici zmiešajte ocot, cukor a soľ. Priveďte do varu. Odstráňte z tepla a trochu v pohode. Mrkvu nalejeme teplým octom a necháme marinujte v chladničke najmenej jednu hodinu a najviac 2 týždňov Korenie Nyok Cham: Malta v trecej miske cesnak, chilli a cukor do hladkej pasty. Pridajte limetkovú šťavu, ocot, rybia omáčka a voda, premiešajte. Pridajte mrkvu a podávajte okamžite alebo v chladničke v uzavretej nádobe z neaktívneho materiálu a skladujte do 2 dní.
