Minestrónová polievka, ktorá sa prekladá z taliančiny ako „veľká“ – jedna z najstarších jedál v Taliansku. Bola pripravená dokonca aj v roku časy starovekého Ríma. Vzhľadom k tomu, Minestrone bol považovaný za jedlo chudobní, prísny klasický recept na jeho prípravu nikdy nebol. Hlavná vec je, aby sa polievka stala hustou, s mnohými sezónnymi prísady. Bola použitá všetka zvyšná zelenina, ktorú hosteska mala. V dome sa objavilo mäso – to znamená, že pripravovali mäsový vývar, nie mäso bol – si užil vegetariánsku alternatívu. A kedy sa to stalo silné sucho, a úroda zeleniny bola zlá, prišlo ministerstvo pre hospodársky rozvoj uvedenie ryže a cestovín. Napriek svojej variabilite, Minestrone vždy považovaná za zdravú a výživnú polievku.
Autor receptov – Michelle Ervater – autor kuchárky
Time: 1 hour. 50 minút Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 4 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1/3 Čl. olivový olej
- 1 polievková lyžica. nakrájanú cibuľu
- 1 polievková lyžica. kocky mrkvy
- 1 polievková lyžica. nakrájaný zeler
- 0,5 lyžice. sušené biele fazule, vopred namočené
- 1 bobkový list
- Vetvička tymiánu
- 4 lyžice. hovädzí vývar
- Kôra parmezánu (voliteľné)
- 2 lyžice. Konzervované paradajky vo vlastnej šťave s šťava
- 2 lyžice. nakrájané zemiaky
- 2 lyžice. nakrájané cukety
- 2 lyžice. strúhaná kapusta kapusty
- 1 polievková lyžica. malé cestovinové škrupiny
- Pesto omáčka na servírovanie
Recepty s podobnými prísadami: kapusta Savoy, biele fazule, paradajky, cuketa, cestoviny, mrkva, zeler, zemiaky, záliv list, tymián
Príprava receptu:
- Na panvici zohrejte olivový olej. Posypeme cibuľu a poter do zlatohneda po dobu 5 až 7 minút. Potom pridajte mrkvu a zeler a varte na miernom ohni 5 minút, občasné miešanie. Nalejte fazuľa, položte bobkový list, vetvička tymiánu a všetko premiešaj 1 minútu.
- Nalejte vývar do panvice, dajte parmezánovú kôrku (nad voliteľné), paradajky a ich šťavy, soľ a korenie podľa chuti. (Ak je používať parmezán, majte na pamäti, že to bude tiež dať soľ. nie prehnaný). Priveďte do varu a varte na miernom ohni hodín. Potom pridajte do polievky zemiaky, cuketu a kapustu. Varte viac 20 minút alebo kým nebude zelenina mäkká.
- Na konci varenia posypte cestoviny, zakryte panvicu veko a varte 10 minút. Soľ a korenie podľa chuti. liať Minestrónová polievka na tanieroch, podávaná s omáčkou pesto.
