Nakladané artičoky sú vynikajúcim stredomorským predjedlom môžu byť podávané s nápojmi a dať na slávnostný stôl. sú pripravené omnoho jednoduchšie, ako by sa mohlo zdať. Idú – iba jemné jadrá, ktoré sa olúpajú z hrubých listov a Ihneď vložte do okyslenej vody. Artičoky sa varia asi 15 minút kým nezmäknú, a potom sa nalejú na báze pikantnej marinády olivový olej, biele víno a citrónová šťava s prídavkom pražený cesnak, estragón a tymián. Dajte artičoky do marinády v bankách a uchovávajte v chladničke až 10 dní alebo podávajte neskôr o tom, ako trochu napĺňajú.
Autor receptov – Amanda Freitag – Američan šéfkuchár, majiteľ reštaurácie, zvýraznenie kulinárskych televíznych programov
Zdieľať s priateľmi: 
Čas: 2 hodiny. Obtiažnosť: stredná Množstvo: 3 l. V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 6 citrónov nakrájaných na polovicu
- 16 malých artičokov (alebo 6 veľkých)
- 3 lyžice. l. + 0,5 lyžičky hrubá soľ
- 4 lyžice. + 2 polievkové lyžice. l. olivový olej
- 2 hlavy cesnaku, nakrájané na polovicu
- 1 banda čerstvého tymiánu
- 1 zväzok čerstvého estragónu
- 1 polievková lyžica. biele víno
Recepty s podobnými prísadami: citrón, artičoky, cesnak, tymián, estragón, biele víno
Príprava receptu:
- Naplňte veľký hrniec studenou vodou a stlačte doň 3 citrón (to sa nazýva okyslená voda). Nevsádzajte plechu. Rezané artičokové jadrá sa ukladajú priamo do citrónová voda tak, aby nestmavla.
- Orezať artičoky. Dajte artičok na bok a nakrájajte hnedá drevitá špička stonky. Potom ostrý alebo zubatý nožom odrežte hornú tretinu špicatých listov artičoky a nechajte vyrovnaný vrchol. Ruky trhajú tvrdé vonkajšie listy dolná časť artičokov tak, aby väčšina listov zostala zapnutá miesto. Dajte artičok znova na dosku a tentoraz ho nakrájajte v polovici, od kmeňa po vrchol. Nôž alebo šupka opatrne odstráňte vrchnú vrstvu stonky. Naberte lyžičkou nepožívateľná chmýří z centra artičoky a vy sa olúpate jadro. Ihneď vložte do kyslej vody. Opakujte to isté väčšinou so zvyškom artičokov.
- Varte artičoky. V prípade potreby pridajte na panvicu viac vody na úplné pokrytie artičokov. Pridajte do vody 3 Art. l. soľ. Položte hrniec na mierne teplo a privádzajte vodu variť. Artičoky varte asi 15 minút alebo dovtedy hrotom noža nebude ľahko prepichnuteľný. Vypustite vodu. prevod artičoky vo veľkej mise.
- Uhorky artičoky. Vo veľkej panvici na miernom ohni teplo 2 lyžice. l. olivový olej. Pridajte polovice cesnaku nakrájajte a smažte, kým nie sú zlatohnedé 3-4 minúty. pridať tymián a estragón. Vytlačte zvyšné 3 citróny do panvice a tam hádzať citróny sami. Pridajte víno a duste na vysokej teplote, kým neodparuje sa dvakrát, asi 5 minút. Pridajte zvyšné 4 lyžice. olivový olej a zvyšných 0,5 lyžičky. soľ. Prineste marinádu na varte a potom vypnite teplo.
- Jemne nalejte artičoky s horúcou marinádou a premiešajte. Usporiadajte artičoky a marinádu v pohári s vekom alebo vzduchotesne nádoby a chladničky. Pred podávaním marinujte najmenej 1 hodinu a lepšie počas noci. Neuchovávajte v chladničke viac ako 10 dní.
