Španielsky guláš “Cosido” z cíceru a uzenín – podrobné рецепт приготовления. 
Time: 35min. Obtiažnosť: ľahká Doručenie: 4 – 6 kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 malá kapusta alebo 1/2 kapusta (najviac 450 g) strúhaná kapusta kapusty
- 1 plechovka (425 g.) Cícer (odtoková soľanka)
- 340 – 450 g. nasekané na malé kúsky kuracích stehien bez kože, kostí alebo kurčiat
- 340 g mleté mäso zo zmesi hovädzieho, bravčového a teľacieho mäsa
- 2 lyžice. stredne veľké rezance alebo vaječné rezance
- 225 g. nakrájajte na polovicu a nakrájajte na plátky 1 cm hrubá španielska klobása chorizo
- 2 olúpané a jemne nasekané masívne slivky paradajka
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- 2 stonky póru
- 1 olúpaná a nastrúhaná mrkva
- 2 nasekané strúčiky cesnaku
- 1 čerstvý alebo sušený bobkový list
- 6 lyžíc. kurací vývar
- 1/2 lyžice. strúhanka na strúhanku alebo rozdrvené výkyvy chleba
- 1 lyžička údená sladká paprika alebo bežná paprika
- 1/4 lyžičky mletá škorica
- Trochu čerstvo nastrúhaného muškátového orecha
- 1/2 lyžice. (2 hŕstky) nasekaná petržlenová vňať (porciovaná)
- 1 zbité vajíčko
- Kôra z 1 citróna
Recepty s podobnými prísadami: kapusta Savoy, cícer, kuracie mäso stehná, mleté hovädzie mäso, mleté bravčové mäso, chorizo klobása, paradajky vaječné rezance, pór, cesnak, mrkva, záliv list, paprika, škorica, muškátový oriešok, vajcia, citrónová kôra, strúhanka, petržlen
Príprava receptu:
- Na stredne alebo stredne vysoké teplo zahrievajte v pekáči alebo na panvici polievka z olivového oleja. Vložte chorizo a vypustite tuk do 2-3 minút Pridajte k chorizu kapustu a začnite s vyprážaním. Keď sa stane mäkkou, odrežte vrchnú časť 8-10 cm od póru korene, potom stonky nakrájajte na polovicu a nakrájajte na tenké plátky. Namočte piesok do veľkej misky s vodou. Ak je cibuľa veľmi znečistená, proces zopakujte. Utrite prácu povrchom. Sušte cibuľu na kuchynskej utierke a pridajte do kapusta s nastrúhanou mrkvou. Dajte soľ a korenie bobkový list a dusíme zeleninu 3 – 4 min.
- Pridajte k panvici cícer a kuracie mäso, zakryte vekom a obsah priveďte do varu, odstráňte veko a opäť trochu pridajte teplo do varu kvapaliny. Pridajte do polievky kurča. vložte mlyn do misky a posypte strúhankou alebo chlebom omrvinky. Chlieb ochutíme paprikou, škoricou, muškátovým orieškom, soľ a korenie. Pridajte do misy hrsť petržlenu a vajíčka. Miešajte a formujte mäsové guľky s priemerom 2,5 cm, pridávanie pri varení ich do polievky. Umyte si ruky a varte mäsové guľky 5 min., potom pridajte vaječné rezance a varte ďalších 5 min. Vypnite oheň.
- Kým polievka vrie, zmiešajte zostávajúcu petržlenovú vňať s citrónom cesnak a nakrájaný cesnak. Do malej misky dajte olúpané zo semien a nakrájaných paradajok a zmiešajte so zmesou citróna, cesnak a petržlen. Podávajte kosido v plytkých miskách rozložením horná paradajková zmes.
