Thajské červené kari s hovädzím mäsom – podrobný prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 10 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Curry omáčka:
- 900 g. Jemne rezané cez vlákna boku steaku
- 4 lyžice. l. repkový olej
- 1 cibuľa nakrájanú na tenké prúžky
- 1 nakrájanú zelenú papriku
- 1 červená paprika, nasekané
- 2 plechovky (každá 400 g) kokosového mlieka
- 1 polievková lyžica. kurací vývar
- 2 lyžice. l. rybia omáčka
- 3 lyžice. l. nahrubo nasekaný čerstvý koriander
- 2 lyžice. l. nahrubo nasekanú thajskú bazalku
- 1 polievková lyžica. l. nahrubo nasekanú čerstvú mätu
- 2 limetkovej šťavy
Thajská kari pasta:
- 2 lyžice. l. nahrubo narezané čerstvé listy a stonky koriandra
- 2 lyžice. l. oleje strednej viskozity (ako repkový olej)
- 1 polievková lyžica. l. nastrúhaný čerstvý zázvor
- 1 polievková lyžica. l. nahrubo nasekanú citrónovú trávu (koreň)
- 1 lyžička pozemný koriander
- 1 lyžička mletý kmín
- 1/2 lyžičky krevety pasta
- 10 strúčikov cesnaku
- 8 stredne chilli papričiek (Fresno typ)
- 4 malé cibule – šalotky (nakrájané na polovicu)
- Kaffir vápno listy, rozdrvené na kúsky (pozri kulinárske note)
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, kari pasta, korenie chilli, rybia omáčka, koreň zázvoru, paprika, citrónová tráva, koriander, rasca, limetová šťava, šalotky, cesnak, kokosové mlieko, koriandr, bazalka, mäta
Príprava receptu:
- V prípade kari pasty z červeného karí: kombinujte ju v kuchynskom robote koriandr, olej, zázvor, citrónová tráva, koriander, rasca, krevety, cesnak, chilli, limetkové listy, 1 lyžička soľ a 1 lyžička korenie. Zmiešajte hrubá hmota: Pre kari: zahrievajte 2 lyžice. olej v pánev pri nízkej teplote. Pridajte kari a varte, dôkladné premiešanie, asi 2 minúty. Dajte na tanier a zrušil.
- Nalejte zvyšné 2 lyžice. olej do panvice a zvýšiť teplo. Mleté mäso nastrúhajte soľou a pridajte na panvicu; variť 3-4 minút. Odstráňte mäso a pridajte cibuľu a korenie. Varte do pokiaľ nie je obsah panvice mäkký, 2 – 3 minúty. pridať kokosové mlieko, privarte k varu, potom pridajte kari omáčku späť na panvicu; dôkladne premiešajte. Varte pomaly oheň asi 15 minút (ak je kokosové mlieko oddelené, nie starosti: vráti sa do homogénneho stavu). pridať kuracie mäso a rybia omáčka, za stáleho miešania do omáčka sa nestane homogénnou konzistenciou od 12 do 15 minút. spiatočný hovädzie mäso späť na panvicu a dochutíme koriandrom, bazalkou, mätou a limetová šťava. Ochutnajte sezónu. vápno kaffir je možné zakúpiť online alebo v ázijských krajinách obchody s potravinami. Ak ich nenájdete, dobre alternatívou by bola zmes bobkových listov, limetovej kôry a citrónový tymián. 1 malý bobkový list, 1/4 lyžičky limetová kôra a 1/4 lyžičky citrónový tymián – skvelá náhrada za listy kaffiru – Červené kari recept s kuracím mäsom.
