Tradičné vindalo s bravčovým a kari - Podrobné recepty s fotografiami.

Tradičný vindalo s bravčovým a kari – podrobný prijať prípravu. Photo of the dish:Šéfkuchár David Rosngarten Čas: 4 hodiny. 15 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 – 8 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Contents [hide]

1 Prísady do receptu:
- 1.1 Prílohy:
2 Príprava receptu:

Prísady do receptu:

1 kg vykostené chudé bravčové mäso nakrájané na kocky po 3 cm.
1,5 lyžičky tamarindová esencia
0,5 lyžičky semená rasce
0,5 lyžičky semeno horčice čiernej
0,5 lyžičky semená koriandra plus 1,5 lyžičky. prízemný koriander
2 kari listy
Tyčinka škorice (asi 8 cm)
0,5 lyžičky hrášok čierneho korenia
6 strúčikov cesnaku, nakrájané na polovicu
2 lyžice. l. nasekaný zázvor
2 stredne čerstvé pikantné zelené chilli semená
2 lyžice. l. a 0,5 lyžice. horčičný olej
0,5 lyžice. nakrájanú cibuľu
1,5 lyžičky kurkuma
0,5 lyžičky rozdrvené semená senovky gréckej
2 lyžičky indická korenie chilli
0,5 lyžičky soľ
0,5 lyžice. jablčný ocot
1/4 Čl. voda plus 1/4 lyžice. horúca voda

Prílohy:

1 polievková lyžica. jemne nakrájanú cibuľu, vyprážané v 2 lyžiciach. l. rastlinný olej do zlatohneda
1/4 Čl. jemne nasekaný koriander

Recepty s podobnými prísadami: bravčové, chilli, kurkuma, senovka grécka, tamarind, horčičné semienko, lístky karí, korenie chilli, koriander, jablčný ocot, koriandr

Príprava receptu:

V malej miske tamarind zmiešajte s vodou. Teplo ťažké panva na strednom ohni. Pridajte rasce, horčicu a koriander semená; poter za stáleho miešania, kým nezačnú praskať; preneste do mlynčeka na kávu s kari listami, škoricou a korením hrášok. Rozdrvte na prášok a pridajte tamarind. V mixéri kombinujte cesnak, chilli a zázvor a rozdrvte na pastu. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. horčičný olej a pikantná tamarindová zmes; primiešajte do homogénnej hmoty. Vložte bravčové mäso do veľkej misky a nalejte obsah mixéra, premiešajte. Marinujte pod vekom 2 hodiny. pri izbovej teplote alebo chladiť cez noc.
Zahrejte na veľkej panvici na miernom ohni. zvyšných 0,5 lyžice. horčičný olej. Pridajte cibuľu a opražte 10 min., až zhnedne. Pridajte kurkumu, senovky grécke, mleté chilli podľa chuti, koriandra a soli; varte 30 sekúnd, za stáleho miešania nepretržite. Znížte teplotu na stredné a pridajte bravčové mäso a marinádu. Vyprážajte 5 minút, často otáčajte bravčové mäso. Nalejte ocot a voda. Znížte teplotu na stredné, zakryte a uvarte 1 h, 30 min. Podávame s ryžou ako prílohu, preliate vyprážaná cibuľa a koriandr. Pozrite si ďalšiu variáciu toho istého receptu. Vindaloo.