Vietnamská polievka s ryžovými rezancami a hovädzím Pho Bo – podrobne zdieľajte s priateľmi: 
Foto misky: Mai Pham Čas: 2 hodiny. 20 minút Obtiažnosť: Ľahká Porcie: 4 Recepty používajú odmerky s objemom: 1 šálka (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (š.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 450 g tyčinky zo suchej ryže so šírkou 0,15 cm voda, variť a napätie)
- 150 g. mierne zamrznuté, potom nasekané na vlákna plátky nie hrubšie ako hovädzia sviečková
vývar:
- 2,3 kg hovädzie kosti s kostnou dreňou alebo nohami
- 900 g. nakrájané na 2 kúsky hovädzieho krku
- 1 rozrezaný na polovicu pozdĺžne a mierne rozdrvený strana noža, mierne vyprážaný kúsok zázvoru dlhý 8 cm.
- 2 olúpané a vyprážané cibuľové hlavy
- 1/4 Čl. rybia omáčka
- 85 g. kockový cukor alebo 3 lyžice. l. cukor
- 10 celých hviezd zľahka vyprážaných na suchej panvici badyánu
- 1 polievková lyžica. l. morská soľ
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, ryžové rezance, omáčka ryby, cibuľa, koreň zázvoru, vločky z morskej soli, badyán
Príprava receptu:
- Vo veľkej panvici privarte do varu 6 litrov. voda. miesto kosti a hovädzie mäso v druhej panvici a zalejeme vodou. priniesť variť a variť pri vysokej teplote po dobu 5 minút. Kliešte jemne preneste kosti a mäso do prvého hrnca vriacej vody.
- Vylejte vodu, v ktorej bolo mäso uvarené (vďaka tomu kosti a mäso bude čisté a počet cudzích ľudí sa zníži nečistoty v bujóne, vďaka ktorým sa stáva nepriehľadným). Keď voda opäť vrie, znížte teplotu a pripravte vývar nízka teplota varu. Penu a mastnotu často zbierajte z povrchu. pridať vyprážaný zázvor a cibuľa, rybia omáčka a cukor. Varte do mäkké hovädzie mäso, asi 40 minút Vyberte jeden kus mäsa a dajte do studenej vody na 10 minút, aby mäso nestmavlo a zvädnutý. Mäso vypustite a nakrájajte na plátky. Druhý kus mäsa nechajte variť vo vývare.
- Keď sa vývar varí asi 1,5 hodiny, vo vrecku na korenie alebo kúsok gázy zabalený do hviezdicového anízu, klinčeka a klinčeka vložiť vývar. Nechajte variť vývar voňavé, asi 30 minút Vyberte a vyhoďte sáčok korenie a cibuľa. Pridajte soľ a pokračujte vo varení, zhromažďovanie peny z povrchu, ak je to potrebné, až do vás pripravený na zostavenie pokrmov. Vývar by sa mal variť najmenej 2 hodiny to sa ukáže trochu slané, ale chuť bude vyvážená, keď pridáte rezance.) Zostávajúce mäso a kosti nechajte dusiť keď polievate polievku do misiek.
- Hotové rezance vložte do predhriateho, aby slúžili misy. (Ak sú rezance horúce, predhrejte ich v mikrovlnnej rúre alebo krátko ponorte do vriacej vody, aby sa polievka neochladila kvôli chladu rezance.) Nasaďte pár plátky hovädzieho krku a surovej sviečkovice rezance. Priveďte vývar do varu a nalejte 2-3 lyžice. v v každej miske. Vďaka horúcemu vývaru, surové hovädzie mäso okamžite priprav sa. Polievku posypeme cibuľou, zelenou cibuľkou a koriandrom. Podávajte ihneď a pozývajte hostí, aby do polievky pridali klíčky z fazule, bylinky, paprika, limetová šťava a čierne korenie.
